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能溶解在脂肪中的维生素,你知道多少?

E康网|2022-05-27

脂溶性维生素就是能溶解在脂肪中的维生素,它的成员包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这类维生素最喜欢食物中的脂类,当我们摄入脂类食物时,它们就会随之被我们的身体吸收和利用。


维生素A包括A1及A2,其中维生素A1也被称为视黄醇。我国成人维生素A推荐摄入量(RNI)男性为每日800ug视黄醇活性当量,女性为每日700ug视黄醇活性当量含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄,红黄色及深绿色蔬菜。

一般成年人经常接触日光不致发生缺乏,婴幼儿、孕妇、乳母及不常到户外活动的老人要增加维生素D供给量到每日10μg(相当于400国际单位)。食物来源以含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多,鱼肝油中含量高。


健康成人每天对维生素E的需求量并不多,一般为10-100毫克。在我们日常膳食中,植物油脂中的维生素E含量很高,如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油及芝麻油等,那我们平时烹调时就可以选择这几类油脂。


维生素K又称凝血维生素,天然存在的维生素K活性物质有维生素K1和K2,人工合成的是维生素K3。维生素K不足见于吸收不良,食物主要来源于绿叶蔬菜,其它来源鱼、肝、蛋黄、肉类、水果、坚果、谷物等。