每天我们都会吃各种各样的食物，其中反式脂肪酸算得上是人人喊打的危险分子。

反式脂肪酸主要会诱导血脂异常、加重炎症和促进氧化应激，这对于本来就存在高血脂、冠心病、高血压、糖尿病等慢病及正在抗肿瘤治疗的人来说，富含反式脂肪酸的食物是灾难级的坏食物。

事实上，牛羊肉及其奶制品中含有微量天然反式脂肪酸，但现在的研究证明，天然反式脂肪酸对人没有危害，不必要恐慌。需要在意的是工业生产和食品加工中产生的的反式脂肪酸。

1、氢化植物油及含氢化植物油的食物

买东西的时候注意看配料表，带有氢化植物油、精炼植物油、植脂末、代可可脂、人造黄油、人造奶油、植物奶油、起酥油的食物，都含有工业生产的反式脂肪酸，最好不要买，一般在各种廉价的饼干、薯片、糕点、蛋糕、奶茶、咖啡伴侣中常见。

2、反复高温油炸食品

反复高温油炸，油脂会部分转变成反式脂肪酸，所以各种炸串、炸饼、炸鸡等食物中都是含反式脂肪的，请少吃。

那食物标签显示反式脂肪酸为零是不是就不含反式脂肪酸呢？答案是否定的，这是因为GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，每100克产品中反式脂肪酸含量≤0.3克即可标注为0。所以食品标签的0不一定是真的0，可能只是反式脂肪酸含量低于或等于0.3g。

如图所示，某款巧克力夹心饼干，配料表上有代可可脂、起酥油、人造奶油，营养成分表上反式脂肪酸显示0克，这个0就不是真的0，实际上肯定是有反式脂肪酸的，千万不要被“骗”了。